ー鱧とあさり、夏の味わいー
鱧は産卵期を迎える初夏の頃と産卵期を終えて栄養を蓄える秋頃が旬と云われており、夏の風物詩としても人気で、外見とは裏腹に、味わいは淡白で非常に上品です。
骨が非常に多いため、そのままで食べることはできず、職人の技で骨切りという皮一枚でつながるように細かく切り込みを入れて下処理を施します。少し炙ることで、臭いを抑えるとともに香ばしさを演出しています。
より季節を感じていただくために添えたつみれは、鱧と同じく初夏の頃と秋頃に旬を迎えるあさりのつみれ。あさりに生姜を合わせた風味と食感は、何とも言えぬ妙技な味です。
特製出汁は、淡泊で上品な味わいの鱧に合うよう、ほんのり昆布の旨み感じる出汁に仕上げています。
味のアクセントとして鍋用にお作りした特別な『鍋ふりかけ』をおかけください。それまでの味とは一風変わった、上品なぴりっとした味わいに。
〆の手延べ平うどんは、小麦粉が持つ本来の甘みと香りを限界まで引き出すため、油を使わずに吉野葛を麺の表面に塗付し、熟成と乾燥を重ねた、しなやかでつるつるとした食感です。
鱧をあわせていただくと、極上の「鱧うどん」としてお愉しみいただけます。
ご家族やご友人との宴席に、また大切な方へ季節感じるギフトとしてご利用ください。
《解凍時間》
・鱧:冷蔵庫で約9時間
※常温解凍など急速に解凍する場合、ドリップが出る可能性があります
※出汁は冷凍のまま鍋に入れて火にかけても大丈夫です
《お召し上がり方》
１、出汁400mlと水400mlを鍋に入れ、中火でゆっくりと出汁の旨みを引き出します
２、沸騰したら具材を入れ、よく火を通してお召し上がりください
※お好みで玉ねぎや水菜など野菜を加えていただくとおいしくお召し上がりいただけます
※〆の平うどんは、事前に茹でておくと塩分が落ち、上品な味わいに仕上がります。（茹で時間：熱湯で約8分）
《商品規格》
商品内容：炙り鱧切り身260g、あさりつみれ4個、濃縮出汁400ml、特製ぽん酢120ml、くずきり30g、鍋ふりかけ5g、
手延べ半生うどん180g
保存温度：冷凍
賞味期限：製造日より30日
アレルゲン：小麦・ごま・さば・大豆
商品サイズ：縦180×横290×高95mm
■包装（ギフトラッピング）
可（簡易包装）
※カート内で選択してください
〈商品への想い〉
季節ごとにある旬の食材。同様に鍋もまた冬だけでなく、夏は夏が旬の鍋があります。特に鱧は骨切りのための料理人の技が必要です。季節の旬と料理人の技を、鍋を通じて伝えていければ幸いです。
review